Аэрофритюрницы хороши тем, что они энергоэффективны и не требуют использования большого количества растительного масла. Этот прибор настолько универсален, что вполне может заменить духовку: в нем можно сделать картофель фри, и запечь булочки, и приготовить, например, овощи с фетой. Иными словами, аэрофритюрница – это вовсе не та техника, которая пылится на полке и достается эпизодически. Она может понадобиться даже несколько раз в день!

Преимуществом данного устройства является то, что оно очень простое в использовании, а еда всегда получается вкусной. Аэрофритюрница – отличный помощник на кухне, особенно для людей, которые много времени проводят на работе. Благодаря автоматическим программам экономится масса времени, ведь хозяйке/хозяину практически ничего не приходится делать. Кроме того, пища получается более полезной, ведь вы не добавляете масло и не жарите продукты. Готовность наступает благодаря воздействию горячего воздуха. Нагревательная спираль создает необходимую температуру, а вентилятор осуществляет циркуляцию воздуха по камере для приготовления пищи.

А будут ли картофель фри, куриные крылышки или голени такими же хрустящими, как приготовленные во фритюре традиционным способом? Получатся ли маффины такими же вкусными и румяными, как из духовки? Эксперты протестировали 20 аэрофритюрниц по цене от 79 до 359 евро. Пять из этих приборов оснащены двумя рабочими камерами, остальные – одной. Среди устройств с одной емкостью три оборудованы откидной дверцей, как в духовке, а не выдвижным боксом. 

Пища имеет немного другой вкус, но готовится без масла

Лучшие модели 

Шесть аэрофритюрниц показали хорошие результаты, все остальные – удовлетворительные. Лучшими эксперты признали четыре модели: Cosori (103 евро), Gourmetmaxx (120 евро), Ninja (116 евро) с одной рабочей камерой и Cosori (177 евро) с двумя отделениями. Равномерность приготовления продуктов у всех моделей сильно отличается. В самом важном аспекте проверки – собственно, приготовлении пищи – тестируемые образцы получили хорошие и удовлетворительные оценки. 

Хрустящая корочка 

Эксперты отметили, что самым удачным картофель фри получился в аэрофритюрницах Gourmetmaxx, Koenic MediaMarkt Saturn и Lidl SilverCrest. Замороженный картофель готовится в стальной корзине, которая вращается в процессе цикла. Благодаря такой технологии картофель получается равномерно приготовленным, золотистым и хрустящим. В то же время эксперты предупреждают, что работать с емкостью нужно очень аккуратно: при извлечении ее из камеры есть риск обжечься.

Более безопасны, удобны и практичны выдвижные боксы: риск обжечься отсутствует. Следует учесть, что в таком случае производители рекомендуют периодически встряхивать камеру – это поможет добиться равномерного приготовления. 

Большие порции 

Большинство моделей имеют общий недостаток: допустимый объем картофеля. В процессе проверки эксперты выяснили, что небольшие порции все приборы готовят очень хорошо – получается аппетитный хрустящий картофель фри. А вот с большими объемами успешно справляются не все устройства. Большинство производителей указывают максимально допустимое количество продукта, и отличия между моделями могут быть существенными. Некоторые аэрофритюрницы способны одновременно готовить очень скромные объемы.

По этому показателю лучший результат показала модель Philips HD9880. Это самый дорогой из проверенных приборов (359 евро), но за один раз он способен приготовить до 1,5 кг картофеля фри.

Для каждого устройства эксперты рассчитали малые и большие порции с учетом объема рабочей камеры – эта информация приведена в таблице в разделе «Оснащение/Технические характеристики».


Неудачные эксперименты 

Некоторые модели оснащены вместительными контейнерами для продуктов, но при приготовлении картофеля фри не используется даже половина объема. Например, модель Grundig FRY имеет бокс объемом 7,6 л, однако производитель рекомендует делать не более 500 г картофеля фри за раз. Эксперты попробовали приготовить 1,8 кг замороженного картофеля, и результат разочаровал: соломка внизу была мягкой, без хрустящей корочки, а вверху – слишком темной и частично подгоревшей.

Также неудачным вышло приготовление больших порций в моделях Caso Design и Rommelsbacher – большая часть продуктов была испорчена и непригодна для еды. Еще пять приборов, которые участвовали в проверке, тоже не справились с большим объемом картофеля.


Вкусовые качества 

Картофель фри, приготовленный в аэрофритюрнице, отличается от продукта, сделанного в традиционном фритюре. И это неудивительно, ведь обычно картофель фри, поджаренный в большом количестве масла, имеет легкую ноту запаха и вкуса жира. В аэрофритюрнице этого эффекта добиться невозможно, поскольку масло не используется. Кроме того, картофель получается чуть более сухим. Однако такая пища, несомненно, более полезная.

Важно отметить, что приготовление картофеля при температуре выше 120 °С (вне зависимости от способа) не позволяет полностью исключить образование потенциально канцерогенного для человека вещества – акриламида. В ходе тестирования приборов эксперты не проверяли уровень содержания акриламида в картофеле фри из аэрофритюрниц. В одном из прошлых тестов было установлено, что содержание этого вещества в картофеле фри значительно ниже показателей, которые в ЕС обозначены критическими.


Куриные ножки 

Приготовленные в аэрофритюрнице куриные голени не имеют недостатков. Продукт равномерно пропечен, покрыт румяной корочкой, а температура внутри достигает более 85 °С – этого достаточно, чтобы все болезнетворные организмы погибли. С данной задачей справились все проверенные модели. Эксперты выделяют 5 аэрофритюрниц, оснащенных двумя рабочими камерами и независимыми нагревательными элементами. Это позволяет не только сделать двойную порцию одного продукта, но и разные блюда одновременно, например картофель фри и куриные ножки.

Тест подтвердил: оба блюда будут готовы в один момент, даже если на их приготовление требуется разное время. Для этого необходимо установить температуру и время приготовления для каждой камеры и включить функцию синхронизации.


Овощи гриль 

Только Gourmetmaxx хорошо справился с перцем, луком, цуккини и грибами. Для овощей предлагается специальная решетка, которая обеспечивает равномерное приготовление пищи. Степень готовности овощей гриль в аэрофритюрницах SilverСrest и Koenic также оптимальная, но в этих моделях продукты не так хорошо подрумяниваются, как в Gourmetmaxx.

В приборах, где доступны только выдвижные боксы, овощи хорошо подрумяниваются сверху, а внизу могут оставаться сыроватыми и суховатыми. Периодическое встряхивание не позволяет решить эту проблему.

В аэрофритюрнице можно приготовить овощи гриль.


Булочки и маффины

Проверенные экспертами модели оказались не слишком успешными в приготовлении выпечки. Булочки в Russell Hobbs получились отличными, в Cosori CP-158 и Ninja AF400 – хорошими, а во всех остальных приборах – неудачными. Так, верхушка булочек, приготовленных в аэрофритюрнице SilverСrest, подгорела, тогда как нижняя часть недостаточно пропеклась, выпечка в Tefal EY8018 была слишком светлой, в Ninja Double Stack – неравномерно подрумяненной. Эксперты убедились, что лучших результатов можно добиться, если в середине приготовления перевернуть булочки.

Ситуация с маффинами тоже не слишком хорошая. Консистенция теста для этого вида выпечки жидковатая, а температура приготовления не может быть слишком высокой. Маффины должны пропечься и при этом не подгореть. Добиться этого в небольшой камере достаточно сложно. Изделия хорошо пропеклись лишь в пяти моделях, в большинстве же аэрофритюрниц верх выпечки получился слишком темным.


Модели с дверцами 

Приборы с откидными дверцами потребляют больше энергии, чем другая протестированная техника. Владельцы модели Koenic, которая получила оценку «удовлетворительно», несут самые большие расходы на электроэнергию – 51 евро в год. Использование Ninja AF180EU (оценка «хорошо») обойдется в 28 евро в год.

Если говорить в целом, то приготовить картофель фри в аэрофритюрнице быстрее и дешевле, чем в духовке.


Простота пользования 

Большинство аэрофритюрниц интуитивно понятны. Многие модели оснащены сенсорным дисплеем, на котором выбираются автоматические программы, например картофель фри, птица, жарка и гриль. Температуру и время приготовления можно задать вручную.

Как правило, устройства легко мыть, лишь в некоторых приборах возможно скопление грязи в труднодоступных местах. Во избежание накопления засохшего жира и остатков пищи все принадлежности для приготовления следует очищать после каждого применения. Боксы и другие приспособления многих протестированных моделей допустимо ставить в посудомоечную машину.

Небольшой проблемой может быть установка прибора – все проверенные аэрофритюрницы достаточно громоздкие и весят до 10 кг. Лучше заранее подобрать подходящее место в кухне, обеспечив легкий доступ к устройству.