Когда на Хайльбронн (Heilbronn) опускается ночь, в северо-восточной части города светится одна точка – Turm des Wartbergs. Ее огни горят высоко над головами 130 тысяч жителей, почти как звезда на небе. Она светит потому, что так пожелал один из самых богатых немцев. Этот подарок он сделал самому себе к 80-летию. Хайльбронн считают любимым проектом этого человека. Его фонд сделал Хайльбронн университетским городом, открыл в нем международную частную школу, поддержал строительство музея, помогает театру, школам и детским садам. Хайльбронн должен стать своего рода немецким аналогом Силиконовой долины.
Этого человека зовут Дитер Шварц, его состояние оценивается в 44 млрд. евро. Он называет Хайльбронн своей родиной, является его почетным гражданином и его самой большой легендой. Его компания Schwarz-Gruppe – одно из крупнейших немецких предприятий. В ней сотни филиалов, около 600.000 сотрудников и годовой оборот 167,2 млрд. евро. Большую часть оборота обеспечивают Lidl и Kaufland – с 14.000 магазинов. Lidl – один из крупнейших дискаунтеров в мире. Kaufland же – любимое детище его основателя. И сегодня бюро Шварца расположено за первым филиалом Kaufland, который он открыл в 1984-м в городе Neckarsulm под Хайльбронном. Сейчас Дитеру Шварцу 85 лет, он как добрый Бог.
Всемогущий, но невидимый. Живет уединенно, не дает интервью, избегает публичности. В СМИ нет его фотографий.
Торговый обман
Schwarz-Gruppe – это не только супермаркеты. Например, Schwarz-Digits специализируется на искусственном интеллекте и кибербезопасности. Огромные средства вкладываются в стартапы. Все это – перспектива на будущее. В нем Kaufland должен играть важную роль в онлайн-торговле, как сегодня Amazon. Но сейчас проблемы возникли именно в торговле продуктами – нарушения в десятках магазинов, которые могут представлять угрозу для здоровья покупателей.
Команда репортеров Stern и RTL вела расследование с июля 2024 года. Они разговаривали с сотрудниками Schwarz-Gruppe, руководителями филиалов и работниками Kaufland, а также обследовали 50 магазинов Kaufland в Германии и сдали на исследования множество проб. Кроме того, две женщины-репортера поработали продавцами в магазинах.
Результат: в 48 из 50 обследованных магазинов выявлены серьезные, а иногда опасные для здоровья недостатки в области гигиены. Грязные холодильники, фекальные бактерии на курятине, мышиные экскременты на ящиках с хлебом, товары с переклеенной этикеткой срока годности. Некоторые из выявленных недостатков являются нарушениями закона о безопасности пищевых продуктов.
Вот лишь несколько случаев обмана и хитростей, свидетелями которых стали репортеры в филиалах Kaufland. Заплесневевший сыр, «облагороженный» для продажи. Колбасные изделия и мясные салаты в Frischetheke с «подправленным» сроком годности.
Другая сторона медали – сотрудники, рассказавшие, что работают в атмосфере страха. И заведующие филиалами, которые жалуются на то, что с все меньшим количеством персонала должны обеспечивать все больший оборот.
Stern и RTL обратились к ответственному сотруднику Kaufland с просьбой об интервью и отправили руководству предприятия десятки вопросов. Ответ оказался весьма кратким и общим. Руководство сети серьезно относится к информации, полученной в ходе расследования, и займется этими вопросами, а некоторые из описанных недостатков «определенно не соответствуют нашей практике». Качество продуктов и защита клиентов, пишет одна из спикеров Kaufland, «имеют для нас высший приоритет».
Нашествие мышей
Когда в городе Хомбург (Homburg) в земле Саар сотрудники покидают Kaufland и выключают освещение, начинается «час мышей». Они живут в потолках и полах, предполагают сотрудники. Больше всего грызунов – в отделе хлебобулочных изделий и выпечки. Stern и RTL доказали: за 16 часов только под одной полкой почти 50 раз была замечена мышь, которая обнюхивала остатки еды.
«Иногда по утрам они приветствуют меня», – говорит сотрудница, обучая журналистку, которая две недели будет работать в этом магазине продавщицей. В хлебопекарном цехе она показывает, как обметать и вытирать противни на стойке самообслуживания. Во время работы она не снимает толстых черных перчаток.
В красных ящиках лежат хлеб и булочки, упакованные в пленку. Когда их поднимают, оказывается, что пол под ними покрыт мышиными экскрементами. Со свежими пятнами соседствуют старые, высохшие. К отдельным ящикам прилипли катышки экскрементов.
Сотрудница убирает хлеб из ящиков, снимает свежие булочки с противней. Засовывает заготовки булочек в автоматы-хлебопечки. И все это в одних и тех же черных перчатках. В них она прикасается и к загрязненным ящикам, и к выпечке.
Ранее филиал в Хомбурге принадлежал конкурентам, Kaufland приобрел это здание в 2022 году. Собственно, оно должно быть снесено и на его месте возведено новое, считает руководитель филиала. Возможность строительства нового здания изучалась, но было решено, что закрытие филиала оказалось бы слишком проблематичным для покупателей.
Специалисты не понимают, как и почему Kaufland допустил, чтобы дело зашло так далеко. «Если наблюдается такое нашествие грызунов, предприятие должно быть закрыто, – говорит эксперт Бернд Штумм (Bernd Stumm). – Должен поработать специалист по борьбе с насекомыми и грызунами (Kammerjäger) – и через 24 часа здание будет чисто».
Спикер Kaufland признает «заселение грызунами» и обещает привести филиал в надлежащее состояние с мая.
Бактерии в курином мясе
Kaufland насчитывает в Европе 1.500 филиалов. Это супермаркеты, у них больше торговая площадь и более широкий ассортимент, чем у дискаунтеров. Kaufland обещает покупателям высокое качество. Нашествие мышей в Хомбурге – лишь один пример того, что он не всегда выполняет обещания.
Несколько месяцев репортеры ездили по Германии и посетили 50 филиалов Kaufland в 12 землях. Они выявили негерметичные холодильники, в большей части филиалов обнаружили плесень на холодильниках и внутри них. В частности, проба из баварского филиала содержала 3.000 колониеобразующих единиц – в 300 раз больше, чем разрешено.
Кроме того, расследователи купили в Kaufland куриную грудку, окорочка и крылышки – в общей сложности 30 проб из десяти филиалов. В 15 пробах микробиологи обнаружили Campylobacter, или фекальные микроорганизмы. Эти бактерии не встречаются нигде, кроме кишечника и экскрементов. Они могут вызывать тяжелые расстройства желудка. В 11 из 30 проб были выявлены возбудители, резистентные к антибиотикам. У людей, употребляющих подобные продукты, может увеличиться риск того, что антибиотики когда-нибудь перестанут действовать на возбудителей заболеваний.
Касательно фекальных бактерий на курятине спикер Kaufland сообщила, что различные ведомства при рутинном контроле не раз отбирали пробы мяса, и до сих пор никто не предъявлял сети Kaufland каких-либо претензий по поводу качества и гигиены. Кроме того, за безопасность пищевых продуктов ответственны их производители, а не продавцы.
Супермаркет в Bad Tölz в Баварии считается одним из самых экологичных и современных филиалов, говорится на сайте Kaufland. Полтора года назад он был модернизирован. Филиал представляет собой огромный зал площадью 3.800 квадратных метров. В нем имеется многометровый прилавок, где продаются свежие продукты. В витрине лежат головы сыра, упакованные в пищевую пленку, рыба на льду, ливерная колбаса, ветчина и салями. Именно в этом модернизированном супермаркете прошлой осенью одна из журналисток команды Stern и RTL поработала в роли продавщицы.
Совесть не в чести
Во время одной из ее смен сотрудница магазина отправила ее к прилавку со свежими продуктами и указала на Antipasti:
– Если у каких-то продуктов срок годности закончился или подходит к концу, мы переупаковываем их и отправляем в SВ.
Под SB (Selbstbedienung) понимается прилавок самообслуживания – в данном случае открытые холодильники, из которых покупатели могут сами брать продукты. Журналистка должна была переложить маринованную красную паприку Sweet Drops PP в небольшие пластиковые коробочки. При взвешивании переупакованных товаров касса печатала этикетку с новым предельным сроком хранения. Теперь срок годности Sweet Drops PP заканчивался уже не 30 сентября, а через пять дней, 4 октября.
– Их следовало бы списать, да? – спросила журналистка.
– Да, – ответила сотрудница, не глядя на «коллегу». Взгляд ее был устремлен на переупакованные товары. Похоже, она чувствовала себя неловко.
Однажды журналистка работала в отделе сыров. Одна из продавщиц проверяла упакованные в пленку круглые головки. Сыр Bio Bockshornklee Käse привлек ее внимание – край его заплесневел настолько, что бело-зеленая плесень была видна невооруженным глазом.
– Отрежь понемногу с каждой испорченной стороны и нарежь сыр ломтиками, – поставила она задачу журналистке. – Потом мы упакуем его для SB.
Как и Antipasti, сыр с плесенью получил новую этикетку с новым сроком годности.
– Это точно разрешено? – спросила журналистка.
Сотрудница кивнула.
– Правда? – настаивала журналистка. – Я должна это сделать?
– Конечно. Ты же не можешь выбросить всю головку сыра, – подтвердила продавщица.
Еще один подобный случай. На прилавке, где продаются свежие продукты, лежит салат из тыквы и креветок, который, согласно внутреннему регламенту Kaufland, должен быть реализован в тот же день. Одна из сотрудниц попросила журналистку принести со склада новый салат – и смешать свежие креветки со старыми.
– Просто сделай это и забудь, – добавила она.
И филиал в Bad Tölz такой не один. Продавщица другого филиала Kaufland рассказала репортерам Stern и RTL о своей повседневной работе и о том, как она стыдится того, что делает. Правда, строго анонимно. Как ей представляется, работникам – во всяком случае, в ее филиале – просто не положено иметь совесть. По собственному опыту она знает: то, что проделывали с креветочным салатом в Bad Tölz, происходит довольно часто. Ее родственники и знакомые больше не покупают товары с прилавка для свежих продуктов – она рассказала им, что там происходит.
– Я хотела бы, чтобы и покупатели знали, – призналась она.
За чей счет экономия?
Команда расследователей Stern и RTL обсудила этот и другие примеры со специалистами по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов. Общее впечатление, говорят они, просто ужасающее.
– Здесь экономят деньги за счет потребителей, – резюмирует Бритта Шауц (Britta Schautz), эксперт Берлинского общества по защите прав потребителей. – Судя по всему, безопасность продуктов питания тут явно находится под угрозой.
В принципе, товары с истекшим сроком годности (Mindesthaltbarkeitsdatum) хотя и разрешено продавать, но ответственность при этом несет уже не производитель, а продавец.
– Кроме того, на этикетке должно быть указано, что срок годности закончился, – подчеркивает Шауц. – Иначе имеет место обман покупателей.
А как же мыши, плесень, микроорганизмы? Риск нашествия мышей в розничной торговле существует всегда, и не только в Kaufland, объясняет Шауц. Но такие его масштабы, какие имеют место в филиале в городе Homburg, могут угрожать здоровью покупателей и сотрудников:
– Ведь мыши – активные переносчики заболеваний.
По мнению инспектора по контролю качества пищевых продуктов Бернда Штумма, плесень в холодильниках и вокруг них также является признаком недостаточной гигиены. Райнхильд Беннинг (Reinhild Benning), эксперт по аграрным вопросам Deutschen Umwelthilfe, считает серьезным риском для здоровья и сильное загрязнение куриного мяса микроорганизмами, устойчивыми к антибиотикам.
– С моей точки зрения, это абсолютно нетерпимо, – с возмущением говорит она.
Kaufland же уверяет, что качество продуктов и защита покупателей стоят для компании на первом месте. Для этого Kaufland даже выходит за рамки требований, предусмотренных законодательством, и постоянно поручает проверять качество куриного мяса сторонним лабораториям, дополняя тем самым контроль производителей.
Давление на продавцов
Пока журналистка в Bad Tölz упаковывает в новую пленку заплесневевший сыр и наклеивает на него этикетку с новым сроком годности, ее коллега кашляет, сморкается и чихает. Некоторое время спустя она с носовым платком в руке стоит за прилавком, берет голову сыра и взвешивает ее.
– Ты должны отлежаться! – говорит ей журналистка.
– Я не беру больничный уже больше десяти лет. Здесь это совершенно не проходит, ведь я работаю на полную ставку, – отвечает продавщица.
Kaufland предъявляет себя общественности как привлекательного работодателя. Он привлекает новых работников хэштегом #teamkaufland и обещает хороший баланс между работой и личной жизнью. Однако по результатам более пристального рассмотрения условий работы в филиалах, многочисленных откровенных разговоров с руководителями и сотрудниками складывается совершенно иная картина.
При длительном отсутствии на работе из-за болезни сотрудникам филиалов действительно угрожают неприятные последствия. Одна из продавщиц описывает это так:
– Если кто-то подхватил простуду, заведующий отделом просто дает ему таблетку. Если же человек болеет несколько недель, руководитель филиала настойчиво советует ему подумать об увольнении.
Не исключено, что недостатки по части гигиены, выявленные репортерами в ходе расследования, могут объясняться давлением, которое испытывают сотрудники.
Обсуждение