Сегодня в Германии среднее потребление сахара составляет около 90 граммов на человека в день. При этом Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Немецкое общество питания (DGE), а также врачи и специалисты рекомендуют ограничиться максимумом примерно в 50 граммов в сутки.
Особенно проблемными считаются сладкие прохладительные напитки.
Они не дают чувства насыщения, при этом за короткое время человек получает большую дозу сахара. Чрезмерное потребление сахара может привести к диабету и сердечным заболеваниям. С 1990 года уровень ожирения среди женщин во всём мире удвоился, среди мужчин – утроился, а среди детей и подростков вырос в четыре раза. Вместе с этим растёт и число случаев диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов. В Германии диабетом II типа страдает примерно каждый десятый. Среди людей старше 60-ти лет – каждый пятый, среди тех, кому за 80, – каждый четвертый.
Новый налог на сладкое
Сегодня Федеральная врачебная палата и Общество детской и подростковой медицины, Немецкий детский фонд и организации по защите прав потребителей выступают за введение налога на подслащённые напитки. Они также требуют отказаться от рекламы сладких напитков и продуктов, ориентированной на детей. В конце февраля 2026 года 46 организаций направили открытое письмо политикам CDU с призывом поддержать введение сбора с производителей.
Предполагается, что налог, который будет зависеть от содержания сахара, побудит компании снижать его долю в напитках.
Против налога
Против введения налога выступают производители сахара. Выращивание сахарной свёклы – важная отрасль сельского хозяйства Германии. Страна производит даже больше сахара, чем потребляет: около трети продукции экспортируется в другие страны ЕС.
Кроме того, в Германии фактически всего лишь три крупных производителя: Nordzucker AG, Südzucker AG и Pfeiffer & Langen. В прошлом против них возбуждались антимонопольные дела по подозрению в ценовых сговорах. Концерны выступают решительно против введения дополнительных сборов.
Критики Zuckersteuer указывают на то, что в странах с уже введённым налогом уровень избыточного веса всё равно продолжает расти. В Великобритании, например, сахар в напитках часто заменяют подсластителями, однако проблема ожирения остаётся.
За налог
Более чем в 100 странах мира уже действует налог на сахар. Среди них Мексика, Индия, Бразилия, Финляндия, Португалия, Франция и Великобритания. Сторонники налога считают его самым простым способом сократить потребление сахара через напитки.
Согласно недавнему опросу института Forsa по заказу Foodwatch, большинство потребителей в Германии поддерживают введение сбора на сильно подслащённые напитки. 60% опрошенных выступают за дифференцированный налог на колу, лимонады и подобные напитки, 38% – против.
Великобритания ввела ступенчатый налог на сладкие напитки в 2018 году: чем выше содержание сахара, тем выше налог. Через год после вступления налога в силу дети стали потреблять в среднем на 5 граммов сахара в день меньше, взрослые – на 11 граммов меньше. Исследования Кембриджского университета 2023-24 годов показывают, что уровень ожирения среди девочек младше шести лет в Великобритании после введения налога снизился на 8%.
3 продукта из Aldi и Lidl, которые выглядят «здоровыми», но полны сахара:
Фруктовые йогурты Milbona, Brooklea и др. В одном стаканчике – до 8 чайных ложек сахара.
Мюсли Crownfield Granola, Harvest Morn Cornflakes – до 25-28 г сахара на 100 г.
Фитнес-батончики – например, Hillcrest nut bars. В некоторых больше 2 чайных ложек сахара на батончик.
Как распознать сахар
На упаковках продуктов сахар редко называют просто «сахар». Производители используют десятки других терминов, под которыми скрывается тот же самый ингредиент. Часто его разбивают на несколько компонентов, чтобы он не стоял первым в списке. К прямым формам сахара относятся привычные названия: сахароза, фруктоза, глюкоза, декстроза, мальтоза и лактоза. На немецких и международных этикетках действует простое правило: если ингредиент заканчивается на «-оза» (-ose), то почти всегда речь идёт о разновидности сахара.
Очень часто сахар маскируют в виде сиропов, которые добавляют в напитки, соусы, йогурты и батончики. На упаковке можно встретить такие названия, как глюкозный сироп, глюкозо-фруктозный сироп, кукурузный сироп, сироп агавы, рисовый сироп, ячменный солодовый сироп или инвертный сироп. Например, глюкозный сироп производят из крахмала, и он используется в пищевой промышленности как дешёвый подсластитель.
Ещё одна распространённая группа – производные крахмала, которые особенно часто встречаются в так называемых «фитнес-продуктах» и готовых завтраках: мальтодекстрин, декстрин, патока и карамельный сироп. При этом мальтодекстрин способен повышать уровень глюкозы в крови даже быстрее, чем обычный сахар.
Отдельная категория – так называемые «натуральные» сахара, которые используются в маркетинге, чтобы создать впечатление более полезного продукта. На этикетках можно увидеть тростниковый сахар, кокосовый сахар, финиковый сироп – это те же глюкоза и фруктоза.
Наконец, в некоторых продуктах производители используют искусственные подсластители. Среди них встречаются аспартам (E951), ацесульфам-К, сукралоза и сахарин. Аспартам при этом в 200 раз слаще сахара, поэтому его достаточно в очень небольших количествах.
Есть простой ориентир: если в списке ингредиентов одновременно присутствуют несколько видов сиропа, мальтодекстрин или концентрат фруктового сока, то перед вами почти наверняка продукт с большим количеством скрытого сахара.
Что изменится
С введением налога больше всего подорожают сладкие газировки, энергетики, сладкие йогурты, готовые завтраки, десертные напитки. Кроме того, производители изменят рецепты, снизив содержание сахара, чтобы попасть в более дешёвую категорию. Также появится больше продуктов со сниженным содержанием сахара.
Как не переплачивать
Эксперты рекомендуют покупать «базовую корзину» – продукты, на которые налог не повысится: овощи, яйца, натуральный йогурт, мясо, рыбу, орехи, крупы. Избегать четырех категорий (они, скорее всего, подорожают): сладкие напитки, ароматизированные йогурты, хлопья и мюсли, готовые соусы. Это главные источники скрытого сахара.
В «базовые» продукты можно самостоятельно добавлять различные ингредиенты. Вместо фруктового йогурта купить натуральный и добавить в него ягоды. В овсянку добавить орехи – получатся сладкие мюсли. Вместо кетчупа купить томатную пасту и добавить специи по вкусу.
Обсуждение